Ingredientes
- 4 langostas
- 2 cdas. de mantequilla
- 250 grs. de camarones limpios
- 2 chalotas picadas
- 1/4 taza de vino blanco
- sal y pimienta a gusto
- queso parmesano rallado
Preparación:
Cocer las langostas amarrada por 5 minutos en agua hirviendo.
Separar la cola del cuerpo tomando el cuerpo
con la mano izquierda y con la mano derecha hacer un giro
de 180%. Separar las tenazas.
Partir el caparazón de la cabeza
perforando. Cortar el cuerpo por la mitad a lo largo desde
la cabeza a la cola.
Quitar el saco arenoso localizado cerca
de la cabeza y la vena intestinal de la cola. Posteriormente
poner la cola hacia arriba y con un buen cuchillo hacer
un corte en ambos lados y extraer la caparazón con
mucho cuidado.
Sacar la carne, cortar medallones y sofreír
junto a los camarones, chalota y condimentos.
Sacar la langosta y camarones. Incorporar
al sartén el vino, sal, pimienta y hervir por 2 minutos.
Rellenar los caparazones de langosta y
rociar con la salsa del sartén. Espolvorear queso
parmesano rallado y gratinar al horno por unos minutos.
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