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Ingredientes
- 1 pierna de cordero de 2 Kg.
- 4 patatas grandes,
- 6 tomates maduros,
- 4 cebollas,
- 4 dientes de ajo,
- 1 pastilla de caldo de carne,
- 2 vasos de vino blanco,
- 2 cucharadas de vinagre,
- el zumo de 2 limones,
- un poco de pimienta negra recién molida,
- aceite,
- sal.
Preparación
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas
gruesas, pelar y cortar las cebolla en juliana. Lavar y
cortar los tomates en cuartos. Pelar y machacar los ajos
en el mortero con un chorrito de aceite y sal gruesa. Poner
la carne en una fuente para horno. Untar el cordero con
la pasta del mortero. En el mortero, machacar la pastilla
de caldo y disolverla con un poquito de agua. Pone dentro
un cazo, añadir un poco más de agua y darle
un hervor. Añadir el vino blanco, verter el vinagre,
agregar el zumo de limón, darle otro hervor y reservar.
Engrasar una fuente para horno con aceite. Colocar encima
las patatas, sazonar. Calentar el horno a 220º C. Colocar
el cordero y las patatas al horno durante 30 minutos. Poner
2/3 del caldo en la bandeja del cordero y poner sobre las
patatas las cebollas, el tercio de caldo sobrante y el tomate.
Cocer 30 minutos más. Colocar el cordero con su salsa
encima de las patatas y cocer 20 minutos más.
Nota: Se puede hacer colocando todos los
ingredientes en una fuente y cocer directamente al horno
sin hacer tantos pasos.
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